广式茶点、广式面点技术在哪里培训？

一、广式茶点、广式面点技术在哪里培训？

广式点心可以去煌旗广式面点培训 学习，广式点心主要特点：广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。

各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。

二、广式茶点做法？

广式茶点是广东传统的小吃，种类多样，讲究别致和精细，以下简略介绍几种广式茶点的做法：

1. 咖喱角

主料：牛肉碎、洋葱、土豆、咖喱粉、黑胡椒粉等。

制作方法：将牛肉碎与洋葱、土豆、咖喱粉、黑胡椒粉一同煮熟，待馅料熟透后，包进现成的角皮中，入油锅中炸至金黄。

2. 鲜虾肠粉

主料：米粉、虾仁、清水等。

制作方法：将虾仁拍打成虾泥，再加入适量的米粉和清水调匀成糊状。然后把蒸锅烧热，将糊状物淋在锅上，蒸熟后，放上虾仁、豉油等调料即可。

3. 腊味萝卜糕

主料：白萝卜、腊肠等。

制作方法：将白萝卜磨成泥状，加入少量米粉、水、盐、味精搅拌均匀。腊肠切小块，放入蒸锅中蒸熟，然后拿出来，加上萝卜泥，再上锅蒸熟即可。

4. 鲜虾饺子

主料：虾仁、羊肉、水面筋等。

制作方法：将虾仁、羊肉剁成肉茸，再加入洋葱末、生姜末、淀粉、鸡蛋、盐、味精、香油等调料，用手搅拌均匀后制成馅料。食用时，将馅料包入现成的饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟即可。

以上是部分广式茶点的制作方法，希望对你有所帮助。

三、广式茶点烹调方式？

1、红糖马拉糕

» 食材清单 «

牛奶100克 酵母3克 鸡蛋2个 红糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 苏打粉3克

» 制作步骤 «

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；

不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；

这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。

2、水晶虾饺

〖 食材清单 〗

澄粉100克 玉米淀粉50克 开水150克 玉米油适量

虾10只 马蹄3个 胡萝卜半根 葱 料酒 黑胡椒粉 盐

〖 制作步骤 〗

1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎。

3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好4只虾粒也加进来拌匀。

4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，迅速搅拌成絮状，揉成团。

5、加油揉继续揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。

6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。

7、擀一个包一个，包好后表面刷层油锁住水分。

8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，好看又好吃。

3、豉汁蒸凤爪

» 食材清单 «

鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽

蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花

» 制作步骤 «

1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。

2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。

3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。

4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。

盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。

5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。

6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。

炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。

7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。

8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。

9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。

10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。

盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。

香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。

鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿。

拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

4、肠粉

» 食材清单 «

火腿 葱花 粘米粉 80克 澄粉50克 玉米淀粉20克 水300克 玉米油1小勺

» 制作步骤 «

1、火腿切小丁，小葱切葱花。

2、粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺，混合均匀后备用。

3、 锅内先烧水，再准备平盘，上面刷一点点油防沾，倒入两勺面糊，小心轻轻晃匀，不要厚了，越薄越好吃，上面再洒上肠粒和葱花。

4、 水开后，把盘子轻轻放到篦子上大火，大约蒸2分钟左右，关火，一开盖子会看到鼓起大包，瞬间回落的样子，这就熟了。

5、 再用刮刀，一边刮一边卷起来。 全部卷好后洒上酱汁就可以了。

5、烧卖

» 食材清单 «

500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

» 制作步骤 «

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。

四、广式茶点怎么点菜？

规矩　　进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等）。

选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等。　　倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左右手似乎不限）。我想这个风俗的来由是：礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。　　点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花----节节高啦，小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。

五、广式茶点文案幽默？

广式早茶，广“叹”天下。

    34、西北人喝上东南的早茶——广式早茶。

    35、品有味 食不同——广式早茶。

    36、一天之计在于晨，早餐吃好好运到。

    37、你觉“茶”到了“一蛊二件”的乐趣了吗？

    38、厚道西北酒店，地道广式早茶。

    39、广式早茶尝一口，岭南味道回味久。

    40、享受生活，从广式早茶开始。

    41、地道广式早茶，厚道西北酒店。

    42、广式早茶一抹，连线阳光生活。

    43、品味广式早茶，感受岭南文化

六、广式茶点半成品推荐？

上原品牌好。上原本着“顾客至上、注重质量、服务周到、品种精致”的经营方针，竭诚为广大客户提供优质产品和优质服务，优质企业、酒店拥有优质的供应商，顾客满意是工作的原动力。

广州市上原食品有限公司，始建于1993年，座落于广州市番禺区谢村工业区内，厂区环境优雅，拥有占地10亩的现代化厂房和数十套先进的大型专业食品加工设备，拥有一大批行业技术专家和经营管理专家，另于2016年新落成广州市金福龙食品有限公司（南站分厂），是一家专业从事广式点心、谷麦制品的研发与酒店配送、批发的现代化企业，（主要产品有炒面皇、生面、优质黄白皮、河粉、肠粉、黄金糕、黄金卷、彩色油皮、金沙水晶果、珊瑚果、杂粮糕、米面谷麦制品等200多种产品，并拥有“金福龙”、“永财”两大品牌。

七、广式茶点凤爪做法

广式茶点凤爪是粤菜中一道经典的点心，它的独特口感和独特的制作方法使其成为许多人喜爱的美食之一。今天我们就一起来学习一下广式茶点凤爪的做法。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 老姜20克，切丝
• 葱白2根，切段
• 八角2颗
• 花椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 陈醋适量
• 白糖适量

步骤：

1. 先将鸡爪反复用清水冲洗几次，去除血水和杂质。然后用剪刀将鸡爪的指甲去掉。
2. 把鸡爪放入滚水中焯水3分钟，然后捞出过冷水冲洗干净。
3. 取一个大碗，放入姜丝、葱段、八角、花椒、盐、料酒和清水。将焯水好的鸡爪放入碗中，浸泡大约30分钟。
4. 取一个蒸锅，蒸锅底部用湿布垫好，再将鸡爪平铺在蒸格上。加入适量的清水烧开，然后将蒸锅置于旺火上，大火蒸40分钟，至鸡爪软烂入味即可。
5. 蒸好的鸡爪捞出放凉，然后用刀背轻轻敲打，让鸡爪更容易入味。
6. 取一个大碗，放入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、陈醋和白糖，搅拌均匀，制作腌料。
7. 将敲打好的鸡爪放入碗中，倒入腌料，拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时，以确保入味。
8. 取出腌好的鸡爪，放入蒸锅，加热蒸5分钟，使其变热。
9. 蒸好的凤爪可以直接食用，也可以配上辣椒油、蒜蓉等调料，更加美味可口。

广式茶点凤爪的做法相对简单，但要做出美味的凤爪，关键在于腌制过程中的入味和蒸制的火候。只有经过充分的腌制，鸡爪才能更好地吸收调料的味道，而恰到好处的蒸制时间则能使凤爪达到绵软入味的效果。

无论是作为下午茶点心还是晚餐小吃，广式茶点凤爪都能给人带来独特的口感和美食体验。大家可以在家中尝试制作，享受正宗的广式茶点美食。

八、常平哪有广式茶点学？

稍微高级点的酒店一般都会配四到五个面点师老大一人，副手【中工】一人，学徒【小工】两到三人，有些地方会配一个阿姨可以学习广点的地方很多，至于能不能拿到真正的配方那就看你自己表现了

九、广式茶点外卖分类名称？

一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

十、广式茶点有哪些种类？

您好，广州早茶有很多种类，以下是一些常见的：

1. 点心类：如肠粉、虾饺、烧卖、糯米鸡等。

2. 粥类：如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、鲜虾烩面线等。

3. 面食类：如油条、牛肉丸、云吞面等。

4. 糕点类：如蛋挞、流沙包、糯米糍等。

5. 清汤类：如鸡汤、猪骨汤、鲍鱼汤等。

6. 炒货类：如花生米、瓜子等。

7. 饮品类：如奶茶、豆浆、柠檬水等。