鸡蛋
按广东传说,古时凶神之一的白虎会在惊蛰当天出来找吃的。为求平安,人们便在惊蛰祭白虎,这是惊蛰祭白虎的由来。而白虎通常獠牙张嘴,只有以蛋喂食,饱食后它就不会伤人了。而经过演变,当初喂给的鸡蛋,如今变成了喂给人们自己。
炒黄豆
在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。豆是物美价廉的食物,尤其对于女人来说,它含有的异黄酮素能产生与雌激素荷尔蒙的效用,降低血液胆固醇,保护心脏,预防乳癌骨质疏松的情况。
煎饼
在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害。煎饼因是用原粮制作,营养丰富,吃起来香酥松柔,且便于存放和携带。有人认为,食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
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