西餐烹调技术名词解释？

一、西餐烹调技术名词解释？

西餐烹调技术意思是指通过煎炒、烘培等方式来对食品原辅料进行加工，最后烹饪成具有西方特色的美食。

二、西餐烹调师级别如何分？

本职业共设五个等级,分别为:

初级(国家职业资格五级)

中级(国家职业资格四级)

高级(国家职业资格三级)

技师(国家职业资格二级)

高级技师(国家职业资格一级)

——初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)在本职业连续见习工作2年以上.

(3)本职业学徒期满.

——中级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.

(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书.

——高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,并经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上.

(3)具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上.

(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书.

——技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年.

——高级技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规规定培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.

三、西餐工艺和烹调工艺哪个好？

相对来说烹饪工艺与营养发展前景好，主要看你更喜欢中餐还是西餐。

四、高级烹调师证书？

高级厨师证需要持中级证书5年以上，五年的中级厨师生涯也磨炼了自己的厨艺技能。

报名需持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。

厨师证按等级划分，共分五个等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。高级厨师证就是国家职业资格的三级。

五、什么是西餐中特有的烹调方法？

西餐中特有的烹调方法，有煎、炒烹、炸、煮、焖。

六、中西餐烹调上有何差异？

中西方饮食方式的差异：对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体情感交流，至今难以改革。

西式饮宴上，食品和酒是作为陪衬。

宴会的核心：交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比：

中式宴席=集体舞； 西式宴会=男女交谊舞

中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。

一、两种不同的饮食观念

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。

形而上学--西方哲学特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。此哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学、心理学、方法论实现了飞跃性发展。

另一些方面，此哲学主张也起了阻碍作用，如饮食文化。宴席上，讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。

作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。

色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

中国人很重视“吃”，“民以食为天”就是佐证。

我们民族千百年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。这大概出于生存需要。

把吃看成首要的事，会出现两种现象：

1、把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，即”药补不如食补”的文化基础；

2、对吃的过份重视，使人推崇对美味的追求。

二、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。

中国的菜肴是“吃味”，中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：

七、什么是西餐烹调方法中的煮？

主是西餐中使用比较广的烹饪方法，是以水传导热的烹饪形式。

这种烹饪方法不仅能保持蔬菜园来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清爽，清淡，爽口的特点。

如煮土豆，煮菜，花煮，胡萝卜等等，煮是将原料放入水汤或者酒等液体中，用低于沸点或微沸的液体，把原料加热成熟的烹饪方法

八、中级烹调师证书查询？

1. 可以通过中国烹饪协会官网进行查询。

2. 进入中国烹饪协会官网后，在首页导航中找到“证书查询”选项，点击进入。

3. 在证书查询页面中，输入证书编号、身份证号码和姓名等信息，点击查询即可查询到对应的中级烹调师证书信息。

4. 如果查询不到对应信息，可能是由于证书颁发机构尚未将证书信息上传至官方网站，此时需要等待一段时间后再进行查询。

5. 另外，如果您是在国外或非官方机构获得的证书，可能无法在中国烹饪协会官网查询到相关信息。

总之，如果您想查询中级烹调师证书的相关信息，最好在官方渠道进行查询，以确保查询结果的准确性和可靠性。

九、中式烹调师最高证书？

原来的（2000年前）烹饪师证分为三级以下，三级，二级，一级，特级，特三级，特二级，特一级。现在则分初级技师，中级技师，高级技师。最高级等同教授级别。每一级代表了每个烹饪师的级别和水平，最高级也是每个烹饪师人生最高的追求。当然民间也有无冕之王。

十、西餐证书怎么考？

1 要考取西餐证书需要付出一定的时间和精力，考试难度也较高，因此考取西餐证书并不是一件轻松的事情。2 要考取西餐证书需要掌握西餐的基本知识和技能，例如西餐的起源、餐具摆放、菜品制作等等，同时还需要了解一些专业术语和规范。考试难度较高是因为要求考生在有限的时间内准确无误地完成各种制作和摆盘任务。3 如果想要考取西餐证书，可以通过参加培训班、自学、模拟考试等方式提高自己的水平和技能，同时也要注重实践和经验积累。考试前要充分准备，了解考试内容和考试要求，提高自信心和应变能力。