西式烹饪工艺？

一、西式烹饪工艺？

西餐的烹饪方式和工艺

　　1 沸煮

　　煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。

　　2 油煎

　　煎应该选用色泽鲜艳，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎锅里制成，如煎土豆片，煎芦笋，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的时候需要粘上面粉后再进行煎制，如煎番茄，煎茄子等。

　　3 焖煮

　　焖应当先把原材料在锅种翻炒后加入各种酱汁或基础汤，用小火熬制。如焖煮甜菜头，焖德国酸椰菜等。

　　4 烘烤

　　烘烤是把原料放如烤箱内，烤制成熟。烤制的蔬菜油自然的香甜味，能保持食物的本身营养。如烤土豆，烤蘑等。

　　5 炒

　　炒是经过刀工处理的小体积原材料，用少量的食用油以较高的温度，在短时间内把原材料加热成熟的烹调方法。如黄油炒西兰花，炒芦笋，炒蘑菇等。

　　6 油炸

　　油炸是把加工成型的原理，经过调味，并裹上面粉或面糊后，放在油锅中，加热成熟上色的烹调方法。炸的传热介质是油，传热形式是对流和传到。如炸土豆条，炸薯饼等。

二、中西式烹饪就业前景？

西餐烹饪的就业前景很好。

西餐和中烹一样，有着多样性，从高档到中档再到抵挡，从便餐到茶餐，无不从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。目前各式各样的西餐厅相继开张营业，使市场上专业西餐师的数量供不应求，西餐师成为行业的“香饽饽”。

在我国国民消费能力提升和消费观念转变的情况下，西餐受到了市场欢迎，逐渐盛行开来，对我国餐饮行业的发展起到了一定的推动作用，市场规模持续快速增长，尤其是近几年，二三线城市里的西餐厅如雨后春笋般成长起来，这些成长起来的西餐厅急需大量的西餐厨师来支撑。西餐厨师明火使用少，无需翻锅颠勺，对于女生来说也是相对轻松的工作。

三、焊工与热切割考证试题库怎么做简单？

多看书，多掌握知识点。没有捷径，我刚考试过。

四、试题库的定义？

试题库

试题库，是按照不同的学科门类以及其内在联系，将不同的试题分门别类地汇集起来，为特定学科知识和技能测试提供备选试题的一种系统资源。为了保证这些试题的科学性和有效性，还要组织大量的被试样本，进行抽样测试，对试题参数标注的有效性进行校正。

五、如何编辑试题库？

以Word 2010版本为例，具体操作如下：

一、巧用导航窗格组织文档

绝大部分题库管理软件都是按“学科知识体系→教材内容框架→知识点→考点”的层次结构来汇编试题的。这种汇编试题的做法有利于一线学科教师深入钻研教材、教学和考试，十分值得借鉴！在Word 2010中，巧用导航窗格组织文档，也可以十分方便地做到这一点。

以“华师大版高中历史课程”为例，根据教材内容，按“学科→主题→单元→课→题型→试题”的结构顺序，通过复制、粘贴、修改文字的方式，就可以搭建起整个题库文档的框架结构（图1）。

对于学科题库这样的长文档而言，利用导航窗格和文档结构图来组织文档，既能够保证题库文档格式的规范统一与整洁美观，还能够极大地方便试题的录入添加以及学科教师间的协同工作。利用“导航窗格”，点击文档结构图的任何部分，就可以在题库长文档中快速移动，从而十分方便地将试题添加到相应的位置上去。

二、巧用文档部件提高效率

中小学教师在日常编制学科试卷的过程中，常常要在中英文和大小写之间来回切换，重复输入选择题“A．B．C．D．”选项，工作效率大受影响，而且“A．B．C．D．”选项的对齐效果也难以精确控制，严重影响试卷的整洁美观。

在Word 2010中，我们可以通过“制表位”来精确控制“A．B．C．D．”选项的对齐效果，确保题库文档的整洁美观。同时我们还可以通过建立“文档部件”的方式来减少重复劳动，提高工作效率（图2）。

建立好“文档部件”以后，在录入选择题时，如果该题的答案是A，只要在“插入→文档部件”下拉菜单中点击“1、【年卷】（ A ）”的文档部件，就可以实现题号“1、”（实际题号可随时随地修改，不用Word自动编号功能主要是为了题库文档的整洁美观）、“【年卷】”（用来标注试题来源）、“（ ）”（答案A隐藏在括号中）以及“A．B．C．D．”选项的一次性输入。如果选项文字较长，按“Tab键”或回车，我们同样可以利用制表位实现选项两行或四行精确对齐的效果。剩下的就只要在题干和选项的相应位置录入具体内容文字了，工作效率大大提高！

三、巧用隐藏功能隐藏答案

中小学教师在日常命制试卷的时候，要么是把参考答案或评分标准附在整个试卷的后面，要么是另建一个参考答案或评分标准的文档。这两种解决方案都不合适于学科题库这样的长文档。

Word 2010“字体格式”中的“字体颜色和隐藏效果”功能能够让我们将每一道试题的参考答案或评分标准与试题紧密结合在一起，并且当我们打开或关闭“显示/隐藏编辑标志”时，参考答案或评分标准就相应地显示或隐藏起来了；在打印题库文档时，也可以在“文件→Word选项→显示→打印选项”中，通过选择是否“打印隐藏文字”，来控制是否打印题库文档中隐藏的参考答案或评分标准。具体设置步骤如下：

如果参考答案或评分标准是纯文字的，我们可以直接选中输入的参考答案或评分标准，单击鼠标右键打开“字体”对话框，把字体颜色设置为“红色”、同时选中“效果”中的“隐藏”选项并“确定”。

如果参考答案或评分标准中含有图形、图片，我们可以在文档中需要输入参考答案或评分标准的位置，点击“插入→文档部件→插入域”，选择“域名”框里的AutoText和“域属性/自动图文集名称”框内的“空白”后“确定”（图3）。这样，文档相应位置就会出现一个“文本域”，在其中输入文字并插入图片，最后选中整个“文本域”，在“字体”对话框中把“字体颜色和效果”设置为“红色”“隐藏”，这样参考答案或评分标准中的图形、图片和文字就一并隐藏起来了。

PS：巧用SkyDrive协同编题库

学科题库建设是一项十分繁重的工作，需要学科教师间集思广益、通力合作。在实际工作中，学科教师间即便是通过统一的“题库文档模版”分工合作，最终协调题库文档多个版本或副本的工作仍然十分辛苦繁琐，而且效率低下。

在Word 2010通过SkyDrive“云存储”技术，可以有效地解决题库建设中同一文档、多位作者间协同工作、同步更新的问题。

具体方法是，单击Word 2010“文件”选项卡下“保存并发送→保存到Web”，使用Microsoft账户（Hotmail或Messenger）“登录”Microsoft SkyDrive，选择其中的一个文件夹，你就可以把文档保存在SkyDrive中了。若使用Windows 7以上系统，还可将SkyDrive安装在自己的电脑上，通过将新文件拖动到SkyDrive文件夹中，快速地将这些文件添加到SkyDrive，实现电脑和SkyDrive.com之间保持同步

在SkyDrive.com中，还可以授权题库建设合作者“查看和编辑”文件夹中的内容。右键单击SkyDrive文件夹中你希望共享的文档，选择“共享→获取链接→查看和编辑”，获取指向该文档的链接。这样你就可以通过电子邮件、MSN、QQ或微博等方式发送指向该文档的链接（而不是发送附件），轻松地与他人共享该文档（图5）。

题库建设的合作者均可在Web浏览器中使用Office Web Apps查看和编辑这些文档。但若要获得Word软件最全面的编辑功能，需要选择在“Word软件中打开”来编辑文档的。编辑完成后保存，对文档的修改，就会在SkyDrive中自动同步更新了。

六、试题通怎么导入题库？

第一步、手机微信打开试题通小程序

第二步、点击“+”

第三步、点击“自助导入”

第四步、点击“进入上传”

第五步、点击“公开”，创建新题库

第六步、按照要求填写，题库名称、题库分类、简介、章节名称

第七步、点击“选择文档”后，在微信对话框选择想要上传的题库文档。

第八步、最后点击“上传文档”，等待上传成功后，在我题库内进行查看练习。

发布于：江苏省

七、技校学烹饪西式还是中式？

学烹饪西式。

学西式烹饪好。因为西餐在烹饪技巧、味道搭配、做法创新等方面都有很高的要求，需要更专业的厨师技能和知识背景。

此外，西餐在国际上的影响也更广泛，学习了解西餐文化和烹饪技术可以拓展更广阔的职业发展空间。

对于学习中餐的人来说，虽然中餐在国内市场需求很大，但学习的门槛相对较低，没有很高的技术要求。当然，如果是对中餐特别感兴趣，也可以选择学习。

八、西式烹饪工艺只学做饭吗？

不学做饭。西式烹饪工艺进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作。西餐中是没有米饭的，西式餐饮一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴。

九、学西式烹饪有前途吗？

学厨师西餐有前途

因为就目前来说,西餐的发展前景还是很不错的,并且国内的西餐厅受到广大年轻人的喜爱,西餐属于技术行业,而我国现在正缺技术型人才,关键是西餐师还是一个高薪职业,不管你是想找工作还是自己开店,学西餐都是很适合的,学厨师也没有年龄限制。 学厨师西餐的未来发展前景分析: 西餐的发展前景还是很不错的,现在随着人们的消费水平提高,消费理念升级,中餐不完全是人们的选择,也有越来越多的人选择西餐做完日常饮食,这就带来了商机,带了更多对人才的需要,就业压力较小,而且很有发展前景,学好了技术,无论是创业还是就业都是很不错的选择。 西餐属于技术行业,而我国现在正缺技术型人才。学厨师一直都挺好的,零基础都没关系。 关键是西餐师还是一个高薪职业,不管你是想找工作还是自己开店,学西餐都是很适合的,学厨师也没有年龄限制。 现在学西餐还是很好的一门职业,目前国内的西餐厅受到广大年轻人的喜爱,城市的中老年人平时也会去吃西餐,感觉有面子时尚,所以学西餐还是很好的西餐的特点就是精致无油烟,不会搞得自己满身油烟味,而且随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多,进行西餐消费的人群也变得越来越多。

十、中西式烹饪主要学什么？

，中餐烹饪学习内容如下：

1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；

3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

西式主要学：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。