屠夫起源？

几千年来，从最早的部落狩猎开始，屠夫一直是人类社会中受到高度重视的成员。随着家畜的驯化和工具的改进，屠宰业发展成为一种技术娴熟的行业，并将继续持续。

从我们祖先到现在，下面是屠杀史上的几个重要的阶段。

340万年前：史前祖先用石器屠杀

2010年，埃塞俄比亚阿法尔地区的研究人员宣布，他们发现了可追溯到近340万年前两种古代动物的骨头，一只母牛大小的和一只山羊大小的。并带有切割的痕迹，被切除了肉和并且提取了骨髓。这一发现表明，吃肉和使用石器比以前想象的要早80万年。这些古老的屠夫甚至不是人类的成员，而是更原始的南方古猿，他们是人类的亲戚。

13500-10500年前：冰河时代人类

在阿根廷和俄亥俄州发现的骨头表明，在上个冰河时代，史前人类屠杀了巨大的树懒和其他大型哺乳动物，迫使它们走向灭绝。在巴塔哥尼亚的沼泽附近，考古学家发现280多块骨头属于一只巨大的树懒。树懒肋骨上的切割痕迹表明是石头工具造成的。

公元2世纪：屠宰场在古罗马蓬勃发展

在古罗马，屠宰场的做法是精益求精和标准化的，斧头、剪刀和其他屠夫的屠宰工具。建于公元二世纪的一座葬礼纪念碑上的一个浮雕展示了一部经典的作品：一个罗马肉店，屠夫站在他的桌子旁，拿着他的切肉刀，四周墙上挂着肉。

A.D.975：英国的屠夫协会

早在公元975年，伦敦的屠夫们就开始在一个名为“屠夫大厅”的地方聚会，为创建“屠宰场”铺平了道路。

1272年：在英国注册的中世纪屠夫

在英国约克，两名公民注册为“自由人屠夫”。屠夫街是中世纪约克最古老、最著名的街道之一，杂乱的街道，两旁都是屠夫的商店和房屋，其中许多后面都是屠宰场。沿着狭窄街道的人行道两旁都被抬高，形成了一条通道，中世纪的屠夫们可以在那里洗掉他们身上的内脏和血液。

1865年：大型养殖场

虽然最早的肉类加工厂是在殖民时期在新英格兰建立的，但到了19世纪中叶，城市已经主导了不断发展的肉类产业。1865年，大型的养殖场在1870年处理了300万头牛和猪，在1890年处理了1200万头。20世纪初，随着制冷技术的进步，肉类包装商能够通过铁路将新鲜冷却牛肉和猪肉有效运输到世界各地。

20世纪末-21世纪初：屠夫卷土重来

直到20世纪20年代，大多数人仍像前几代人一样购物，在一家商店买干货，在另一家商店买水果和蔬菜，在当地的肉店买肉。但是随着连锁杂货店的兴起，及其后继者，超市，许多专门的肉店消失了。20世纪60年代，屠宰场又遭受了一次重大打击，当时超市开始出售预先切好的肉和盒装肉，留给屠夫做的事情很少。

最近几年，人们对绿色可持续饲养的肉类重新产生兴趣，突出了对熟练屠夫的需求，因为规模较小的农场不会将它们的肉送到大型加工厂。随着对高质量肉类的需求增加，一些人预测传统肉店将复兴，并将重新定义这一古老的职业。